Archive by Category "Zürich"

Top 10 Fleisch, Meat, Viande

Fleisch ist ein Trend und wird es bleiben. Wichtig in finde ich, dass wir ein grosses Augenmerk auf Herkunft, Haltung und Menge legen. Lieber ein Simmentaler Kalbskotelette von 200 Gramm als ein Tomahawk aus Brasilien von 600 Gramm oder ein gepfeffertes Rinderfilet aus Irland (PfefferTrick). Natürlich gibt es auch in Irland gute Züchter mit Freilandhaltung und richtiger Ernährung. Aber Hand aufs Herz: Wenn der Gastronom beim Grossmetzger Irlandffilet kauft, ist ihm in diesem Moment nur der Preis wichtig – erst dann kommt die Qualität (und das Preis-/Leistungsverhältnis ist oft auch ok) Herkunft, Futter und Haltung sind ihm aber in diesem Moment egal. Denn die Marge muss stimmen, da das Business auch verdammt hart ist.

 

 

Rindsfilet – Smith & the Luma, Binz

 

@smithandtheluma
@smithandtheluma

Schwierig. Das wohl mit Abstand beliebteste Stück Fleisch in den Zürcher Restaurants. Es gibt wohl Beizen, die könnten nur das Rindsfilet auf der Karte haben. Aber wenn ich ein Filet esse dann im Smith & the Luma. Professionalität, Qualität und Ambiente sind hier (neben dem Wein) nahezu perfekt. Kein Schickimicki, keine Sösseli – sondern wahre Metzgers-Kunst. «En Guete».


Kalbskotelette – Real, Chreis Cheib

 

@restaurant-real.ch

Anfang Jahr hatte ich in einer meiner Lieblings-Beizen ein Kalbskotelette. Das war top, zart, richtig gebraten und mit viel Liebe zubereitet – eigentlich gehört das auf Platz eins. Trotzdem: Seit mehr als 15 Jahren besuche ich Bruno im Real (Aurelio Ableger) an der Müllerstrasse. Kalbskotelett mit Spinat und spanischen Kartoffeln. Ein Traum. Besser geht nicht. Bleibt über die Jahre hinweg gesehen meine absolute Nummer 1.


Entrecôte – Bürgli, Wollishofen

@restaurantbuergli.ch

2019 sind mehrere neue Entrecôte-Spezialisten in der Stadt aufgegegangen. An Genf oder Bordeaux wird Zürich wohl nie gemessen werden können. Aber dennoch: Mein Entrecôte esse ich zwar nicht so häufig aber immer sehr gerne im Bürgli.


Züri Gschnetzelts – Oepfelchammer, Niederdorf

@oepfelchammer.ch

Im Herzen der Altstadt findet man mit der «Oepfelchammer» die älteste, unverändert erhaltene Weinstube in Zürich. Seit 1801 zählt der Ort zu den Sehenswürdigkeiten der Limmatstadt. In rustikalem Ambiente werden typische Schweizer Gerichte und Weine serviert, darunter natürlich auch ein authentisches Zürcher Geschnetzeltes – wahlweise mit oder ohne Kalbsnieren.


Siedfleisch/Tafelspitz – Hofwiesen, Oerlikon

@hofwiesen.ch

Hier schaue ich nie auf die Speisekarte. Der Tafelspitz von Frank zubereitet ist mein Favorit. Alle besuchen das Gasthaus wegen dem Wienerschnitzel, das auch wirklich sehr gut ist. Aber ich bleibe beim Tafelspitz (Wiener Siedfleisch).


Burger – James Joyce, Bahnhofstrasse

@jamesjoyce.ch

Ist er wirklich der Beste? Hmm – gute und schwierige Frage. Meiner Meinung nach mich stimmt
Im James Joyce vieles und vor allem das Ambiente und die Qualität des Rotweins. Daher ist der Burger von Lisa Bauer für mich die Nummer 1. Ob die Selbstdeklaration «Probably The Best Burger in Town» stimmt, darf jeder für sich selber entscheiden. Auf alle Fälle ein absoluter Genuss.


Würste – Metzg Grill, Langstrasse

@genusstour.ch

Die Metzg eröffnete Ende 2015. Küchenchefin Marlene Halter hat einen Ort für alternative Fleischkultur geschaffen. Die Chefin wurstelt sich autodidaktisch durchs Metzgerhandwerk und träumt dabei vom eigenen Hof. Für Wurstliebhaber die erste Adresse in der Stadt.


Wienerschnitzel – Baur’s, Talstrasse

@baurs-zurich.ch

Das «Baur’s» verkörpert die raffinierte klassischen Brasserie. Hier trifft elegantes Ambiente auf Internationalität. Das «Baur’s» zelebriert Klassiker der europäischen (französischen) Küche. Für mich ist das Wienerschnitzel eine kleine Provokation auf der Karte – denn Wien und Paris liegen kulinarisch weit auseinander. Aber dennoch. Unbedingt probieren.


 

Plättli – Hatecke, Löwenstrasse

© hatecke.ch

Mein Liebling, mein Favorit. Nur das Beste ist hier gut genug. Top. Regionaler geht nicht. Der beste Salsiz, das beste Trockenfleisch auf dem schönsten Plättli angerichtet. Die wohl einzige Metzgerei in der Stadt, in der man gerne sitzenbleibt und noch ein Glas Wein trinkt. Ein grosses Dankschön an die Familie Hatecke. Ja und es stimmt – auch ein absolutes Top Tatar gibt es hier. Danke.


Tatar – Rôtisserie Storchen, Weinplatz

@rotisseriestorchen.ch

 

Hätte ich diesen Artikel 2019 geschrieben – wäre das Gustav hier erwähnt. Nun aber nicht mehr – hoffen wir das Antonio seinen Signature dish bald wieder irgendwo in der Stadt zubereitet. Hatecke will ich hier ganz bewusst nicht erwähnen, sonst muss ich in Zukunft anstehen, wenn ich ein Tatar will. Also geht in die Rôtisserie und schaut zu, wie das Tatar am Tisch zubereitet wird.

Anmerkung: Noch was zu meinen Top 10. Dies ist eine Aufzählung von Restaurants oder Outlets, wo man mich auch mal antrifft und die ich toll finde. Ob das erwähnte Gericht das Beste ist, behalte ich mir vor – da gibt es bei einer Diskussion von 10 Personen wahrscheinlich auch 10 Meinungen oder Tipps.

Genusstour – sind ideal als Kunden- oder Team-Events. Miteinander die kulinarische Seite einer Stadt erleben und gemeinsam beim Genuss ein paar Restaurants entdecken. Immer wieder ein Erlebnis für Gaumen, Nätwörking, Kundenbindung und Team-Motivation.

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Meine 10 Lieblinge 2019

2019 war ein ereignisreiches Jahr. Ich habe unzählige Lokale besucht und wurde immer wieder überrascht. Jetzt präsentiere ich die zehn Lokale, welche ich auch 2020 besuchen werde und die es dieses Jahr in meine Top-Ten-Liste geschafft haben:

 

1 Campo Bar (Zürich)

 

Irgendwann im Sommer wurde die italienische Bar Campo am Helvetiaplatz eröffnet und plötzlich sind die Plätze gut besetzt und das mit Recht. Espresso Machiatto in Perfektion – ein Traum, der seinesgleichen sucht. Mich trifft man regelmässig an im Campo und ein Espresso Macchiato reicht nie. Ab Punkt zwölf Uhr wird Pasta serviert, die sich sehen lassen kann und die Burrata mit Tomaten, die sehr unkonventionell daherkommt, kann ich ebenfalls empfehlen.

www.barcampo.com Espresso Machiatto und der frische Orangensaft sind das Highlight im Campo. Nur Über die «Croissants» müssten wir mal sprechen.

© stadt-zurich.ch

 

2 Jazz Kantine (Luzern)

 

Im Frühling 2019 wurde die Jazz Kantine in Luzern eröffnet und ich habe nichts davon gewusst. Bis ein Kollege aus der Innerschweiz davon erzählt hat. Seither ist das Lokal ein fester Bestandteil der Genusstour durch Luzern. Die Jazz Kantine ist eine gelungene Mischung aus Café, Bar Treffpunkt, Beiz und Konzert-Location. Jedes Mal, wenn ich in Luzern bin, gehe ich auch in die Kantine, weil man Raum für sich hat und ein Top Sauerteigbrot kaufen kann.  In meinem Lieblingslokal in Luzern lernt man aber auch spannende Leute kennen, vor und hinter der Bar.  

Hut ab, was da das Team leistet – coole, tolle und ehrliche Gastronomie – Und die Pipi-Langstrumpf-Strategie ((ich mach mir die Welt, wie sie mir gefällt) passt perfekt zur Location und zum Team.

Und: www.jazzkantine.com – Ausser Sonntag täglich geöffnet. Jeden Tag ab 11 Uhr gibts in der Jazzkantine das beste Sauerteigbrot der Stadt zu erstehen. Pünktlich sein oder vorbestellen lohnt sich.

© Jazz Kantine Luzern

 

3 Gamper Bar (Zürich)

 

Kein Gin… ist hier das Motto. Meiner Meinung nach ist das Gamper die einzige Bar in der ganzen Stadt, die keinen Gin ausschenkt. – kann das funktionieren? Oh ja und wie! – die Spirituosen, Weine und auch die Schaumweine werden hier nicht nach der Etikette oder Marke bestellt.  Im Gamper spielen Qualität, Nischen-Produkte und unbekannte Erzeugnisse die Hauprolle. Spannend, vielfältig und anders – und deutlich besser, als vieles, das die «Marken-Trinker» kennen. Fisch aus der Dose, Sauerteigbrot, Charcuterie und die reine Freude am Genuss ist hier Trumpf.- #feinegutzi

www.gamper-bar.ch – Dienstag bis Samstag ab 16h. Ein Fisch aus der Dose mit einem perfekten Port-Tonic ein Erlebnis, das man nicht missen möchte.

© zurichmakers.com

 

4 Ustria Steila (Siat)

 

Ich wills gar nicht schreiben, aber ich muss. das Steila war das Restaurant, das ich dieses Jahr am meisten beehrt habe und das hat seine Gründe. Die Lage, das Gebäude, die Ruhe, der Service, die Weinauswahl, die Küche…Vom feinsten. Das alles macht das Steila in Siat aus und gehört für mich zu einem der besten und kreativsten Küchen der Schweiz. Die Frische der Gerichte und die Abwechslung faszinieren uns bei jedem Besuch von neuem . #feinegutzi No 1.

www.ustriasteila.ch – Donnerstag bis Sonntag und teilweise auch am Montag geöffnet. Mein Tipp: Probiert die ganze Karte – es lohnt sich.

© annabelle

 

5 Bahia (Palma de Mallorca)

 

Kennen tun es mittlerweile wohl alle Mallorca-Reisende. Die Lage, Aussicht und der Service von Tony und seinem Team haben sich schnell rumgesprochen. Dinner oberhalb des Hafens, am besten mit mindestens vier Begleitpersonen. Dann kommt man in den Genuss der  Tavolata ala Bahia – mitten in Palma de Mallorca. Perfekt für das verlängerte Weekend auf der Insel.

www.bahiamediterraneo.com – täglich geöffnet. Aber fragt nach, da es teilweise geschlossene Gesellschaften im Bahia hat. Tavolata von Tony empfohlen, passt perfekt.

©bahiamediterraneo

 

6 Hatecke Bar Boucherie (Zürich)

 

Alles andere ist Nebensache. Klar, das Fleisch-Angebot von Hatecke lässt einem das Herz höherschlagen. Gemischt mit der Engadiner Mentalität des ganzen Teams und der Energie von Ludwig & David Hatecke ist man in der Boucherie perfekt aufgehoben. Das Carne Cruda (#feinegutzi) ist ein Must in der Boucherie, aber auch das gebratene und dünnaugeschnittene Kalbs-Nierstück. Leicht warm mit ganz wenig Salz….mmmh. Geht vorbei und testet es selber.

www.hatecke.ch – Ausser Sonntag immer geöffnet. Getrocknetes Rind vom Entrecote…vergeht wie Butter auf der Zunge.

© hatecke.ch

 

7 Widder Bar & Kitchen (Zürich)

 

Immer wieder #feiengutzi – die Kreationen von Tino und seinem Team begeistern in der Vielfarbigkeit und vor allem im Geschmack. Unbekannte kulinarische Erlebnisse und unvorstellbare Kombinationen, jedes Mal begeistern. Natürlich ist auch ein Gros-Pieces und der Kommunikationstisch mit eigenem Zapfhahn ein Erlebnis. Für mich ist immer wieder toll, dass man Wein per Glas aus der magnum geniessen kann. #feinegutzi pur.

www.widderhotel.com – Montag bis Samstag geöffnet. Geheimtipp: Chicken Wings von Tino.

© widderhotel.com

 

8 Co Chin Chin (Zürich)

 

Seit 1991 begleitet mich die asiatische Küche durch mein kulinarisches Leben. #ChopChop hiess mein erstes asiatisches Lokal, welches ich in Zürich entdeckte und auch sieben Jahre mein Arbeitgeber war. Gewürze, Kräuter, Combos und Frische sind die Erfolgsfaktoren der asiatischen Küche. Auch dieses Jahr hat man mich ein paar Mal in der ehemaligen Garage angetroffen – und das Co Chin Chin war in diesem Jahr am häufigsten auf der «Tipp-Liste» wenn mich jemand nach einem Asiaten fragte. Ich fühl mich wohl und die Franko-Vietnam-Küche ist einfach nur #feinegutzi. SummerRolls, Ente und Dumplings gehören für mich einfach auf den Tisch.

www.cochinchin.ch – Dienstag bis Sonntag (am besten ausserhalb der üblichen «Schweizer» Essenszeiten – dann gibt’s auch eher Platz im Lokal).

© codhinchin

 

9 Restaurant First (Ottikon b. Kempthal)

 

Ja klar, denken jetzt alle. Muss ja so sein. Aber ganz so einfach ist es nicht. Das dass First auf meiner Liste ist, hat speziell mit Nico und Kevin zu tun. Der Ex (…hahah, ich weiss wo du jetzt arbeitest) und der neue Küchen-Chef. Top Jungs, mit viel Durchhaltewille und immer wieder für Überraschungen gut. Regionalität, Frische und «Nose2tail» sind in dieser Küche keine Marketing-Headlines, sondern werden gelebt, inszeniert und aufgetischt. Mich freuts, ich geniesse es und #immerwieder #feinegutzi.

www.restaurant-first.ch – Mittwoch bis Sonntag. Am Besten am Samstagmittag auf der Terasse oder im Restaurant.

© restaurant-first.ch

 

10 Caduff’s Wineloft (Zürich)

Schliesst ja bald und war auch schon auf jeder Rangliste, Top Ten und Lieblings-Liste der Schweiz und das doppelt und dreifach (ich glaube er ist sogar der Leader bei «Zürich geht aus» – Genuss pur in den Quartieren!). Und nun auch noch bei mir. Ja klar – aber… Ich bin selten in der Winleoft zum Lunch oder Dinner. Sondern Käse und Wein im Offenausschank stehen bei mir zuoberst auf der Liste. Ein Käseteller an der Bar bestellen und den Service fragen: Was hat es den heute noch für Wein im Offenausschank? Das ist mein Tipp in der Wineloft. Mein Genuss und mein #feinegutzi. Und klar zum Lönsch bin ich ab und zu auch da – von mir bekommen die Vongole das Prädikat #feinegutzi

www.wineloft.ch – Dienstag bis Samstag – bis wann weiss ich nicht. Daher: Geht nach dem Dinner ein Haus weiter und besucht das Caduff für den Menu-Abschluss. Käseteller mit einem Glas Wein oder zwei.

©gerstl
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Etabliert & Kult – oder gar eine Institution?

Fast täglich öffnen Türen zu neuen Gastronomie-Lokale in der Stadt Zürich – aber knapp alle 3 Tage schliesst auch wieder eins. Somit bekommen wir «rein netto» jedes Jahr ca 60 neue Resrtaurants/Bars/Takeouts/Cafes in der Stadt Zürich. Im Schnitt (laut Tages Anzeiger) ist ein Restaurant in der Stadt knapp 4 ½ Jahre geöffnet – was geschieht den danach. Genau. Diese werden dann nicht mehr Pop Up oder Start Up oder gar Trendlokal genannt – sondern schon fast Institution. Hier habe ich euch meine Institutionen aufgelistet. Viel Spass…

Casa Aurelio

Casa Aurelio befindet sich seit 1992 etwas versteckt in einem Hinterhof an der berüchtigten Langstrasse. «Jeder Tag ist anders und jeder Tag spannend – unseren Prinzipien jedoch sind wir seit Beginn treu». Nebst der vielseitigen Küche Spaniens, werden Sie im Casa Aurelio mit mediterranen und traditionellen Schweizer Gerichten verführt. Das kulinarische Angebot wiederspiegelt die spanische und mediterrane Küche. Eine zentrale Rolle spielt dabei das Fleisch, Fisch- und Meeresfrüchteangebot. Sie geniessen ausschliesslich Produkte von höchster Qualität, welche mit frischen Kräutern und Gewürzen die Einzigartigkeit Südeuropas verkörpern.

www.casaaurelio.ch – Geöffnet Montag bis Samstag durchgehend von mittags bis abends.

Da Angela

Für Liebhaber der italienischen Küche ist das Restaurant da Angela ein Muss. Mike Thomi setzt auf eine authentische, italienisch-mediterrane Küche und bietet ein kulinarisches Angebot mit frischen, sorgfältig ausgesuchten Produkten. Neben Neuigkeiten finden Sie auf der Speisekarte natürlich auch die beliebten Angela-Klassiker, welche nicht mehr wegzudenken sind. Fühlen Sie sich wohl und bestens umsorgt von dem langjährigen Team, geführt von der Gastgeberin Anja Pagani.

www.daangela.ch – Geöffnet Montag bis Samstag, mittags und abends (Samstag nur abends).

Kaiser’s Reblaube

Das Restaurant befindet sich mitten in der Altstadt, am schönsten Platz von Zürich, in einem der ältesten Häuser der Stadt mit Blick auf den St. Peter. Jeder Tradition zeitgemäss interpretiert: In Kaiser’s Reblaube zählen gemütliche und persönlich gepflegte Gastlichkeit, hohe Qualität und die Zürcher Tradition, die dieses Haus bekannt gemacht haben. Egal ob Geschäftsessen, Hochzeit, fröhliches Familienfest oder trautes Zusammensein unter Freunden: Fürs Wohlergehen ist im Kaiser’s Reblaube immer gesorgt.

www.kaisers-reblaube.ch – Geöffnet Dienstag bis Samstag, mittags und abends (Samstag nur abends).

Lumière

Lebendige Bistro-Atmosphäre, hübsch gedeckte Tische auf dem Trottoir und Entrecôte Café de Paris, die Spécialité Maison, machen das typisch französische Ambiente des Lumière aus. Klein ist das Lokal, nur 30 Personen haben im lang gezogenen Raum Platz. Dies soll aber nicht als Nachteil gesehen werden. Denn ein solcher Raum lässt Intimität und einen sehr persönlichen Stil zu. Einen Stil, der das Lumière-Team unter Alessandro Solari mit Verve pflegt, ohne auf eine gebührende Distanz zu den Gästen zu verzichten.

www.restaurant-lumiere.ch – Geöffnet von Dienstag bis Samstag, mittags und abends.

Mesa

Genuss steht hier im Mittelpunkt. Auf die weiss gedeckten Tische kommen gradlinige Gerichte, klassisch und modern. Man konzentriert sich im Mesa auf das Wesentliche und verwendet die allerbesten Produkte die gefunden werden. Dafür sind sie ständig auf der Suche nach interessanten, ausgesuchten Produzenten. Heimisches ist ihnen wichtig, lassen sich aber auch gerne auf Reisen inspirieren. Begleitet wird das kulinarische Angebot von einer ausgewählten Sammlung spannender Weine und Raritäten aus den diversen europäischen Weingebieten. Linda Mühlemann hat mit Mesa im Zürcher Kreis 6 einen Ort geschaffen, in dem eine entspannte Atmosphäre und höchste Qualität selbstverständlich zusammen-finden.

www.mesa-restaurant.ch – Geöffnet von Dienstag bis Samstag, mittags und abends (Samstag nur abends).

Schützengasse

Am 3. Oktober 2011 öffnete das Restaurant Schützengasse, zwischen Löwenstrasse und Sihl gelegen, seine Türen nach einer sanften Renovation. Auf der Speisekarte finden sich Schweizer Klassiker wie auch mediterrane Spezialitäten. Fleisch- und Pastaliebhaber kehren regelmässig ein, um dem Markbeinknochen mit Fleur de Sel und Olivenöl – der kulinarische Coup der Schützengasse – oder den hausgemachten Trüffeltortelloni zu huldigen.

www.schuetzengasse.com – Geöffnet von Dienstag bis Samstag. Mittags und abends (Samstag nur abends).

Stapferstube

Die Stapferstube da Rizzo befindet sich an der Culmannstrasse im Zürcher Kreis 6. Zum kulinarischen Angebot gehören ausgesuchte Klassiker wie Mistkratzerli oder Kalbsleber, hausgemachte Pasta, piemontesische Spezialitäten und andere Gerichte aus Italien und Spanien. Das Lokal sorgt mit verwinkelten Räumen und dunklem Holz für gediegene Gemütlichkeit, von der Terrasse aus geniessen Sie den Blick über die Stadt.

www.stapferstube.ch – Geöffnet Montag bis Samstag über den Mittag und am Abend.

Tre Fratelli

Im Tre Fratelli geniesst man eine Küche ohne grosses Trara und ohne Schnickschnack, eine ehrliche, einfache Schweizer-Mediterrane Küche. Dazu gehört der gepflegte Service ebenso wie das angenehme Ambiente. Aber in erster Linie sollte das Essen gut schmecken. Damit es das tut, braucht’s erstklassige, frische Zutaten und einen Koch, der dies alles zu Wohlgeschmack verbinden kann. Und genau das tun die Köche im Tre Fratelli. Sie pflegen einen respektvollen Umgang mit Naturprodukten und verwenden keine Fertig- oder Halb-fertigprodukte.

www.trefratelli.ch – immer offen von Dienstag bis Samstag. Mittags & Abends.

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Orient & Asien in der Stadt Zürich 2019

Mein erster Arbeitsplatz in Zürich war in einem asiatischen Lokal – an der Langstrasse – 1991. Da war mit Asien China und Thailand gemeint – heute sind ein paar Länder mehr dazu gekommen und Asien & Orient geben sich in der Stadt die Hand.

Bebek

Das Restaurant Bebek in urbanen Stadtkreis Zürich Wiedikon ist ein Hotspot für alle Liebhaber der orientalischen Mezze-Kultur. In dem über 5,4 Meter hohen Raum mit zwei riesigen Fenstern zum VBZ-Tramdepot wurde einen Kubus eingebaut, in dem die Küche ihren Platz gefunden hat und auf dessen Dach sich die Rosenbar befindet. Die völlig entspannte und alternativ-hippe Atmosphäre in dem trendigen Restaurant scheint auf das Publikum eine ganz besondere Anziehungskraft auszuüben.

www.bebek.ch – Geöffnet Montag bis Samstag durchgehend von morgens früh bis abends späts.

Co Chin Chin

XIN CHAO: Ist vietnamesisch und bedeutet «Herzlich Willkommen». Dass sie dich hier vietnamesisch begrüssen, ist kein Zufall. Das Co Chin Chin könnte nämlich auch im urbanen Saigon stehen. In der ehemaligen Autogarage im ehemaligen Zürcher Arbeiterquartier ist alles original vietnamesisch –die Speisekarte, Blumen und Gewürze, die Teeauswahl, die Köchinnen und Köche, das Ambiente und nicht zuletzt die Gastfreundschaft. Das Co Chin Chin bringt die vietnamesische Küche aus der traditionellen Ecke heraus und führt sie hinein in ein angesagtes, zeitgemässes Restaurantkonzept mit einer Prise französisch-kolonialem Schick.

www.cochinchin.ch – Geöffnet von Dienstag bis Sonntag über den Mittag, am Abend und am Wochenende sogar durchgehend.

HongXi

Das HongXi ist nicht einfach ein weiterer Chinese in Zürich. Es ist der Chinese mit Authentizität. In der Küche stehen zwei Köche, die in chinesischen Restaurants arbeiteten, die der Guide Michelin je mit einem Stern würdigte. Das Niveau der beiden Köche zeigt sich in jedem Gericht, welches die Küche verlässt. Aber nicht nur das essen, sondern auch die Bedienung im HongXi bezirzt.

www.hongxi-restaurants.ch – Geöffnet Dienstag bis Samstag, mittags und abends.

Ly’s Asia

Ly’s Asia – Das vielseitigste asiatische Restaurant in Zürich. Wo ursprünglich Zahnräder, Pumpen und Rotoren hergestellt wurden, werden nun leckere asiatische Gerichte gekocht. Der Maschinenlärm ist verstummt, nun hört man Menschen lachen, Gläser klirren und angenehme Musik im Hintergrund. Die offene Küche erwartet Sie mit vielseitigen asiatischen Spezialitäten für jede Gelegenheit – ob Sushi, thailändisch oder chinesisch.

www.lys-asia.ch – Jeden Tag geöffnet über den Mittag und am Abend (Samstag nur am Abend).

Ooki

Das Restaurant in Zürich, wie man es auch in den trendigen Quartieren Tokyos oder Kyotos antreffen kann – das japanische Restaurant auf welches Zürich lange wartete. Verschiedenste kleine Ippinryouri-Teller begeistern als Vorspeisen. Danach gibt es Ramen-Nudelsuppen, Udon, Donburi oder japanische Curries. Das Tatamizimmer lädt zum gemütlichen Schlemmen auf den Reisstrohmatten mit Freunden oder der Familie ein. Socken ohne Löcher sind ein Muss, da du die Schuhe ausziehnen musst. Itadakimasu – en guete!

www.ooki.tokyo.ch – Jeden Tag geöffnet über den Mittag und am Abend (Samstag und Sonntag nur am Abend).

Sala of Tokyo

Gegründet im Jahr 1981 vom Schweizer Ernst Ruch und seiner japanischen Frau Sala werden heute in modernem, japanischem Ambiente werden die verschiedenen Facetten der traditionellen, authentischen japanischen Küche serviert – im Zeichen der Frische und der Saison zubereitet, von den ausschliesslich japanischen Köche/innen. Auch wenn heute Sushi-Rollen an fast jeder Ecke in Plastikboxen zu kaufen sind, erlebt man die sorgfältige authentische Zubereitung dieser und anderer japanischer Spezialitäten doch nur selten.

www.sala-of-tokyo.ch – Geöffnet von Dienstag bis Samstag am Mittag und am Abend (Sonntag nur abends).

Wesley‘s

Mit Wesley’s Kitchen realisierte Wesley Weijun Qian zusammen mit seiner Frau Jing und einem langjährigen Freund Yang Wei im Februar 2015 an der Josefstrasse seinen Traum von einem eigenen Restaurant in Zürich. Wesley interpretiert in seinem Restaurant die traditionelle chinesische Küche immer wieder neu. Seine Gerichte sind eigenständig, authentisch und modern. Das Kochen betreibt er als eine Kunst mit grosser Offenheit und Passion. Dabei ist Wesley wie jeder Künstler ein wenig verrückt und gleichzeitig klar und präzise in der Ausführung seiner Kochkunst.

www.wesleys-kitchen.ch – Jeden Tag geöffnet mittags und abends. Am Wochenende durchgehend.

Genusstour – Die Stadt, das Quartier und die Gegend zu Fuss neu entdecken. Zusammen erleben wir die Stadt von einer «anderen» Seite und erfahren im gleichen Atemzug Spannendes über die Ess- und Trinkkultur in der Schweiz − Erhalten zudem spannende Einblicke hinter die Kulissen der Gastronomie.

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Neu auf meiner Liste in der Stadt Zürich 2019

Immer wieder poppen Sie auf, verschwinden klammheimlich oder sind auf einemal der Favorit von allen urbanen Restaurant-Tester. Die neuen Gastro-Lokale in der Stadt Zürich. Neu auf meiner Lsite sind die unten aufgeführten Lokale, welche ich alle kenne und toll finde. Jedes für sich – aus einem Grund – und nicht nur einfachso. Alle – sind ein Besuch wert und sollte man (meiner Meinung nach) kennen. Viel Spass…

Dreierlei

Mit dem Restaurant Dreierlei kam im Januar 2018 ein weiteres Lokal im Kreis 3 hinzu. Im Innenraum überzeugt die Quartierbeiz durch Altbau-Charme und an warmen Sommertagen lädt der kleine Garten zum verweilen ein. Das Dreierlei beginnt bereits bei der Bestellung anders. Als Gast muss man sich nicht für ein Gericht entscheiden, denn alle Speisen werden im Sharing-Prinzip serviert. Jedes Gericht auf der Karte wird ausschliesslich mit saisonalen und regionalen Produkten zubereitet.

www.dreierlei-zueri.ch – Geöffnet Dienstag bis Samstag immer am Abend.

Lotti Lokal

Lotti – ein kurzer und prägnanter Name der hängen bleibt. Das Lokal befindet sich am Werdmühleplatz auf der Höhe der Apple-Filiale an der Bahnhofstrasse. Der Gastraum um die offene Theke ist modern und doch lauschig eingerichtet. Antike Möbel wurden mit Liebe ausgewählt und geschickt mit neuen Stücken kombiniert. Dies resultiert in einem entspannten Ambiente, das sich für jede Gelegenheit eignet. Das Lotti zeichnet sich durch eine gute Küche mit nachhaltigen Produkten aus der Region zu vernünftigen Preisen aus.

www.lotti-lokal.ch – Geöffnet von Montag bis Samstag, von frühmorgens bis spätabends.

Maison Manesse

Jeder ambitionierte Küchenchef träumt davon, nur wenige bekommen sie: Eine Auszeichnung des renommierten Gourmetführers Guide Michelin. Fabian Spiquel, Küchenchef im Maison Manesse, hat es 2015 geschafft. Hier stehen Wohlbefinden und Natürlichkeit auf dem Teller sowie in den Räumlichkeiten im Zentrum, während die Gerichte die Schönheit natürlicher Unregelmässigkeit hochleben lassen.

www.maisonmanesse.ch – Geöffnet Montag bis Samstag, mittags und abends.

Noir – Maison d‘Entrecôte

Wenige Meter vom Bellevue entfernt, begeistert das Noir am Zürcher Hechtplatz mit modern-französischem Charme und familiärer Atmosphäre Im Noir erwartet Sie ein Brasserie-Erlebnis der besonderen Art. Schweizer Entrecôte, Pommes frites à discretion und eine einzigartige Sauce. Begleitet durch einen Salat des Hauses, knuspriges Baguette und ein gutes Glas Wein. Zur Krönung: französische Dessertvariationen von der Haus-Patisserie. C’est ça: Ein Ort, an dem man sich gerne trifft und dessen Türen immer offenstehen.

www.noir-restaurant.ch – Jeden Tag am Mittag und am Abend geöffnet.

Osteria Centrale

Akkurat zubereitete saisonale Küche aus hochwertigsten regionalen Produkten. Krista, mit ihrem faszinierenden Karma der grossen weiten Welt und ihrer kompromisslosen Liebe zum Detail, macht aus der Osteria Centrale ein unprätentiöses aber geschmacklich hochstehendes Erlebnis. Alle vorwiegend italienischen Weine sind eigens importiert, exklusiv und direkt aus traditionsreichen Höfen und Familienbetrieben. Die Italophilie der Betreiber ist offenkundig, aber nicht missionarisch. Dies sind die kleinste Produktionen.

www.osteria-centrale.ch – Geöffnet von Montag bis Samstag. Mittags und abends geöffnet (Samstag nur abends).

Sasu Saftbar

Die friedliche Oase gleich bei der Langstrasse. Sasu steht für frisch zubereitete Säfte und Smoothies, bietet aber auch Salate, Suppen, Sandwiches, Beagels, Bowls und hausgemachte süsse Kleinigkeiten wie Powerballs oder Cheesecake an. Das Angebot ist komplett vegetarisch mit veganen Optionen und überraschend preiswert.

www.sasu-juice.ch – Geöffnet immer ausser sonntags.

So Langstrasse

Im So Pizza gibt es heisse Knusper-Pizza à gogo. Das Konzept ist so einfach wie bestechend: Für einen Fixpreis kann man sich einzelne Pizzastücke und frischen Salat à discretion schmecken lassen. Und so funktioniert es: Der Pizzaiolo kombiniert die Pizza je nach Lust und Laune, die Bedienung zirkuliert mit der dampfenden Kreation und der Gast greift sich ein Stück. Im So ist kein Platz mehr für die Qual der Wahl: Anstatt sich für eine einzige Pizza zu entscheiden, probiert man mit jedem Stück andere Variationen.

www.so.pizza.ch – Geöffnet jeden Tag. Samstag und Sonntag nur am Abend.

Summergarte

Angefangen hat es vor acht Jahren mit einem Imbisswagen unter der alten Platane im Kasernenareal. Heute ist der Summergarte mit seiner alternativen Stimmung eine der beliebtesten Gartenbeizen Zürichs, in der an warmen Sommerabenden bis zu hundert Personen bewirtet werden. Es gibt Grilladen und Fisch, für den das Lokal bekannt ist.

www.summergarte.ch – Ab 1. Mai täglich bei guter Witterung.

Genusstour – Die Gastronomie im Wandel. Immer wieder poppen neue Restaurants, Bars und Shop-in-Shop-Konzepte auf. Trends kommen und verschwinden, Gegentrends werden gar nicht gespürt. Erlebe einen Abend in den neusten Lokalen der Stadt Zürich – Garantiert kein Lokal älter als 24 Monate.

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Hier trifft man mich

Die Liste ist nicht so lang – und vor allem ist Sie auch nicht komplett. Aber meine Lieblings-Restaurants haben es verdient auch mal seperat genannt zu werden. Da ich ja nicht immer für diese Werbung machen kann/will – denn dann habe ich ja keinen Platz mehr. Ja und während dem aufarbeiten dieses Beitrages musste ich auch noch eins streichen – das Cafe Boy. Schade. Aber immer noch in der Hoffnung, dass ich die Küche vom Jann wieder irgendwo erleben darf…

Caduff’s Wine Loft

Kraftstrotzend, muskulös, aber auch feinsinnig und perfektionistisch. Die Küche ist wie Beat Caduff selber. In der Wine Loft werden beste Ausgangsprodukte zu kleinen, anspruchsvollen Meisterwerken der Alltagsküche verarbeiten. Beat Caduff sucht mit viel Herzblut nach dem Allerbesten und scheut keinen Aufwand, um diese genialen Topqualitäten immer wieder zu finden. Von Kerzen erleuchtet, liegen im klimatisierten Gewölbe unter der Wine Loft Tausende von Weinflaschen. Die begehbare Weinkarte des Restaurants ist eine Sammlung, die als städtische Sehenswürdigkeit an sich gelten kann.

www.wineloft.ch – Geöffnet Dienstag bis Samstag, am Mittag und am Abend (Samstag nur am Abend).

Camino

Das Mutter-Tochtergespann Claire Kuhn und Sarah Hartmann hat im August 2009 das Restaurant Camino eröffnet, und es entstand eine kleine Oase mit Innenhof mitten in Zürich. Ein Ort zum Geniessen, zum Entspannen, zum Feiern, oder einfach um die Hektik der Stadt und des Tages für eine Weile vergessen zu können. Die Philosophie der beiden Gastgeberinnen ist es bis heute, zur Einfachheit zurückzukommen, weg von dem Künstlichen, Sterilen und Ungemütlichen. «Wir wollen ein Restaurant sein, in dem man sich wohl fühlt, hervorragend essen kann, in dem man gerne mal ein bisschen länger sitzen bleibt oder auch gute Geschäfte in einem unseren diskreten Séparées abschliessen kann», ist das Credo der beiden Frauen. Im Camino wird die italienische Küche gepflegt, bei Offenheit für alle kulinarischen Inspirationen. Wichtig sind hochstehende und saisonale Produkte, die ihren tollen Eigengeschmack behalten.

www.restaurant-camino.ch – Geöffnet Dienstag bis Samstag mittags und abends (Samstag nur am Abend).

Coco Grill & Bar

Das diskrete, charmante und ruhige Lokal mitten in der Stadt gleich beim Paradeplatz. Im Innern ein Ambiente wie in einem edlen Schooner aus vergangen Tagen. Draussen ein Kräutergarten mit viel Cachet. Und im Sous-Sol der Weinkeller mit Platz für einen privaten Anlass oder ein verschwiegenes Geschäftsessen. Im Coco muss man nicht lange wählen, denn eine Speisekarte gibt es nicht. Voraus werden Ihnen zwei Kleinigkeiten aus der Küche von Sandro Flury serviert. Nach dem gmüesigen Zwischengang, gibt’s dann Ihre ausgewählte Grillade mit frischen Saucen separat dazu. Nach so viel Speis und Trank braucht es fast einen zweiten Magen für das Dessert… aber auch dies ein Muss!

www.restaurant-coco.ch – Geöffnet von Montag bis Samstag über den Mittag und am Abend (Samstag nur am Abend).

Gustav

«Ich versuche, Menüs zu kochen, die verständlich sind und so Erinnerungen hervorrufen oder Emotionen auslösen» – Antonio Colaianni. Deshalb werden im Restaurant GUSTAV klassische, mediterrane Gerichte mit modernem Einschlag serviert. Der Fokus liegt dabei auf erstklassigen Produkten, die von Hand verarbeitet und a-la-minute zubereitetet werden. Frische und Qualität sind die höchsten zwei Gebote der Genussküche. Neben feinem Essen werden über 350 Weine und die grösste Champagner Karte der Schweiz angeboten.

www.gustav-zuerich.ch – Geöffnet Dienstag bis Samstag. Mittags und abends geöffnet (Samstag nur abends).

Morgenstern

In einer Seitenstrasse im Kreis 4 fühlt man sich im Morgenstern da Mario gleich mitten drin. Temperamentvolle Geselligkeit gepaart mit der Empfehlung des Chefs sind das Erfolgsrezept. Apulische und mediterrane Spezialitäten und Weine füllen Teller und Glas. Es gibt zwar eine Karte, aber primär zählt, was der Kellner für frische Saisongerichte mündlich verkündet. Einfach zubereitet und liebevoll gekocht.

www.morgenstern-zh.ch – Geöffnet immer ausser sonntags. Am Samstag nur am Abend

Widder Bar & Kitchen

Die Widder Bar & Kitchen ist das Herzstück des Widder Hotels in Zürich und kombiniert geschickt die Geschichte der Stadt mit dem modernen Flair, welches sich über Design und Kulinarik präsentiert. Das Genuss-Konzept erstreckt sich über zwei Etagen und verbindet so Zürichs Bar-Kultur mit Casual Dining und einer Open Kitchen im ersten Stock. Der Schweizer Executive Chef Tino Staub hat sich der Suche nach interessanten und neu interpretierten Geschmacksrichtungen verschrieben, die in der Widder Bar & Kitchen gekonnt mit der Mixology Kunst gepaart werden.

www.widderhotel.com – Geöffnet von Dienstag bis Samstag, am Mittag und am Abend.

Gamper Bar

Ja, die darf jetzt auch nicht mehr fehlen. Die kleine bar in der Starssenecke im Chreis Cheib. Noch nicht so häufig, dafür immer wieder – zum Apero und kleinem Snack in die Bar vom Balz. Hervorragende Champagnerkarte – toller Port Tonic – ab und zu mal Live Musik – Fisch aus der Dose und eine tolle Charcuterie. Ja, dass sind mitunter die Gründe wieso es mich immer wieder in den Ecken verschlägt.

www.gamper-bar.ch – Geöffnet jeweisl ab 16h von Dienstag bis Samstag.

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Gastro-Fach-Tour in Zürich – 19. August 2019

Seit Jahrzehnten bewege ich mich in der Gastronomie – vor und hinter den Kulissen. Besuche jedes Jahr gegen 1000 Gastronomie-Lokale und in der Stadt Zürich fühl ich mich zuhause. Im 2011 habe ich begonnen, Genusstouren in den verschiedenen Kreisen Zürichs zu organisieren – dies zu vielen Themen. Seitdem sind es über 250 Touren und neben Zürich finden diese auch in Basel, Bern und Luzern statt.

Ein paar Mal im Jahr nehme ich auch Gastronomen mit auf die «andere» Stadtführung – zu den Besten, zu tollen Neuen, zu den Unbekannten und nicht zu vergessen zu Gründern, Phantasten, Perfektionisten und Visionären.

Begleite mich losgelöst vom Berufs-Alltag am 19. August 2019 auf eine Gastro-Fach-Tour und erlebe mit mir die spannendsten Seiten der Zürcher Gastroszene. Wer steckt hinter den Konzepten, wer kocht, wem gehört das Lokal. Auf meinen Touren erfahren wir immer Neues und Mehr.

 

Hier gehts zu den weiteren Informationen & Anmeldung

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Kaffee & Weiteres in der Stadt Zürich 2019

Kaffee & Weiteres

Kaffee & Tee wird wohl am meisten getrunken. Kaffee liebt man – oder eben nicht. Hat seine Favoriten Mischung, meistens schon eine eigene Kolbenmaschine zuhause und anstelle eines Weinkurses besucht man heute einen Barista Kurs. Kaffee geht immer – frühmorgens bis spät in die Nacht, in verschiedensten Arten und Kombinationen – ein paar auserwählte Lokale in der Stadt Zürich stellen wir euch heute vor:

Bar 45

Die Bar 45 besticht mit marmorner Boldness und kosmopolitischer Nonchalance. Von 7 Uhr morgens bis Mitternacht findet hier eine bunte Schar bestehend aus Mitarbeitenden des Hauses über Geschäftsreisende, Passanten auf Shoppingtour und Touristen aus fernen Ländern bis hin zu Studierenden mit Flair für das Besondere jederzeit das Passende zu essen und zu trinken. Das Angebot ist schmal und gerade deshalb umwerfend: Morgens Brioches zu einem Espresso, mittags ein Sandwich mit herrlich hefigem Brot von den Azoren und abends wird zu jedem Getränk ein kleines Gericht serviert.

www.bar45.ch – Jeden Tag von morgens bis abends geöffnet.

Milchbar

Der kleine hübsche Innenhof zwischen Paradeplatz und Fraumünster ist ein wahres Innenstadt-Bijou. Mit seinem märchenhaften, grünen Jugendstilbrunnen ist er für sich selber schon eine Attraktion. Da passt es gut, dass sich dort auch eines der tollsten Cafés Zürichs befindet: die Milchbar. Ein Hort zum Schmausen, Hausen, Sich freuen und wohlfühlen. Die Milchbar, das Gaumenfreudenhaus, ist ein weiterer Meilenstein auf dem Weg, die Gastronomie in und um Zürich auf ein neues, freud- und niveauvolles Level zu bringen. So einzigartig, wie die Milchbar ist, so sehr engagiert sich auch das Team.

www.milchbar.ch – Täglich geöffnet von Morgen früh bis Abend spät.

Salon Salut

An der Zürcher Weststrasse hat sich französisches Flair breitgemacht. Im verkehrsberuhigten Bereich der Weststrasse lässt es sich wunderbar bei schönem Wetter Verweilen. Zum Lunch stehen neben zwei Wochenspezialitäten auch ein Tagesgericht vegetarisch oder mit Fisch oder Fleisch zur Auswahl. Weitere Gerichte für den kleinen und grossen Hunger und diverse Apéro-Varitionen mit feinen Drinks sind perfekt zum Ausklingen des Tages.

www.salutsalon.ch – Geöffnet von Montag bis Sonntag, von morgens bis abends.

ViCafe Münsterhof

Seit Mai 2018 versorgt die Eglisauer Kaffee-Rösterei ihre Gäste auch an der Bahnhofstrasse mit einer täglichen Portion Koffein. Es erstaunt wie eine junge, schweizer Marke neben den grossen Namen an dieser Adresse ein zu Hause gefunden hat. Eine grosse Messing-Wand, die selbstgemalte Tapete und vier La Marzocco Strada AV sorgen zusammen mit den Baristi und dem Geruch von frischem Kaffee für das typische ViCAFE-Flair.

www.vicafe.ch – Geöffnet von Montag bis Samstag, von morgens bis abends.

Café Lang

Das Café Lang ist eine Bar, ein Café und ein Restaurant. Das Küchenteam präsentiert täglich von früh bis spät Ihre ganz eigene kulinarische Welt mit handverlesenen Produkten und frischen eigenständigen Kreationen. Am Abend wird das Café Lang nebst dem Restaurant zu einer klassischen Bar mit hochwertigem Spirituosen- und Cocktailangebot. Das Haus am Limmatplatz ist ein Ort fürs Bürgertum und die Bohème, für Träumer und Analytiker, Literaten und Handwerker. Ein Ort, wo man sich in die Zeitung vertieft, im Gespräch verausgabt, oder den Lauf der Sonne verfolgt – vom 7-Uhr-Espresso bis zum abschliessenden Gin Tonic, kurz bevor die Sonne wiederkehrt.

www.cafelang.ch – Täglich geöffnet von Morgen früh bis Abend spät.

Le Raymond Bar

Moderne Elementen wurden gekonnt mit alten gemischt. Die Bar verfügt über ein klassisches Design mit einer geschwungenen Decke, eine lange Theke – an welcher man den Espresso stehend wie in Italien trinken kann – sowie kleinen Nischen, die an die typischen amerikanischen Diners erinnern und Privatsphäre garantieren. Auf einer Terrasse überblicken die Gäste zudem die Boote und das Wasser, das vom Zürichsee in die Sihl fliesst und geniessen die Sonne. Die Cocktailkarte scheint schier endlos und für den kleinen und grossen Hunger gibt es frische Antipasti, hausgemachte Pies sowie Hummus mit Pita Brot und mehr.

www.leraymond.bar – Täglich geöffnet von Morgen früh bis Abend spät.

ViCafe Münsterhof

Seit Mai 2018 versorgt die Eglisauer Kaffee-Rösterei ihre Gäste auch an der Bahnhofstrasse mit einer täglichen Portion Koffein. Es erstaunt wie eine junge, schweizer Marke neben den grossen Namen an dieser Adresse ein zu Hause gefunden hat. Eine grosse Messing-Wand, die selbstgemalte Tapete und vier La Marzocco Strada AV sorgen zusammen mit den Baristi und dem Geruch von frischem Kaffee für das typische ViCAFE-Flair.

www.vicafe.ch – Geöffnet von Montag bis Samstag, von morgens bis abends.

Genusstour – Unsere Urban-Kaffee Tour findet links und rechts der Limmat statt und ebenfalls im Kreis 4. Diese Tour wechselt stetig und ändert sich auch immer wieder. Die Einzige Konstante der tour ist unser Guide – Urs, der Kaffee-Liebhaber.

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Quartier Pur in der Stadt Zürich 2019

Quartier Pur

In unserem Booqi sind die Quartier Pur Restaurant die beliebtesten bei den Besuchern der Genusstouren. Das sind unsere Lieblings Klassiker 2019. Das Spektakuläre liegt bei den meisten im Unspektakulären – im einfachen, ehrlichen, faszinierenden, ruhigen und menschlichen. Leider sind die meisten Restaurants so bekannt, dass man diese oft vergisst, wenn man danach sucht oder nicht weiss wo man essen gehen soll -geschieht bei mir immer wieder. Daher haben es auch diese verdient eine Plattform zu erhalten – nicht nur immer die urbanen, hipster, trendigen und oftmals schnell verschwindenden Lokale.

Equitable

Fabian Fuchs gehört in die Stadt Zürich oder zu GC wie das EquiTable in den Kreis 4. Die Philosophie des Equitable lautet: Kulinarische Kreationen in puristischer Einfachheit, mit viel Liebe zum Detail in höchster Perfektion zelebriert. Das Restaurant EquiTable im Sankt Meinrad vereint Produkte aus dem fairen Handel mit dem regionalen Warenkorb. EquiTable verkörpert Nachhaltigkeit als Lebensstil und bietet mit gesunden und natürlichen Geschmackswelten ein Genusserlebnis, das Gast und Produzenten als Begünstigte nachhaltig prägen soll.

www.equi-table.ch – Geöffnet immer Dienstag bis Samstag Abend & der letzte Freitag im Monat über den Mittag.

Florhof

Oberhalb des Niederdorfs, mitten in der Stadt ist das Hotel Florhof mit einem der schönsten Weinkeller und auch Restaurant Garten der Stadt. Immer wieder im Sommer zieht es mich dahin seit vielen Jahren. Idealer Platz mitten im Quartier zum abschalten, geniessen und entspannen bei einem guten Glas Rotwein.

www.hotelflorhof.ch – Geöffnet von Dienstag bis Samstag.

Hopfenau

2017 haben Georg & Kaspar die Quartierbeiz übernommen und steuern alles dazu, dass die Quartierbeiz auhc Ihren Namen verdient. Leben, kleine Karte, Begeisterung und ein solides Küchenhandwerk.. Kleine Karte, übersichtliche Weinauswahl und typische Räume – resp. ein Raum. Ein Genuss im Hopfenau – immer wieder. Besten Dank für den tollen Beitrag für alle Quartier-Beizen.

www.hopfenau.ch – Geöffnet Montag bis Freitag (Dezember auch Samstags)

Huusbeiz

Härzlich Willkommen. In den wunderschönen Lokalitäten des ehemaligen Restaurant Nachtjäger an der Badenerstrasse. Begrüsst vom Gastgeber Nicolas und Küchenchef Joe mit Team. Es darf nun unkomplizierte und ehrliche Wohlfühlgastronomie genossen werden. Speis & Trank kommt selten aus weiter Ferne. «Von der Nase bis zu Schwanz» oder eben «Nose to tail» so die Philosophie, werden die tierischen wie auch pflanzlichen Ressourcen möglichst umfangreich verwertet und mit viel Wissen, Geduld und Liebe zu genussvollen, schnörkellosen Kreationen vollendet und mit viel Leidenschaft zu Tisch gebracht.

www.huusbeiz.ch – Geöffnet Montag bis Samstag – das ganze Jahr

Memoire

Im Keller – oder edler: im Souterrain – des alten Kornspeicher zwischen Limmatplatz und Escherwyss ist im 2018 das Memoire entstanden. Alle Gäste haben eine tolle Sicht in die Küche auf die Kulinarik und das Schaffen der Köche. Bei meinen Besuchen haben mich Chris, Paul und sein Team überzeugt.

www.restaurantmemoire.ch – Geöffnet Mittwoch bis Samstag (nur abends) und im Sommer mit einer langen Pause geschlossen.

Neumarkt

Im Neumarkt steht das ehrlich produzierte, authentische Produkt im Mittelpunkt. Gekocht wird mit erstklassigen, naturreinen Zutaten von Grund auf selber. Der wahre Luxus für denkende Geniesser liegt in der optimalen Qualität der einfachen Dinge. Neben der Küchenkultur wird auch die Wein- und Schnapskultur gepflegt. Mitten im Dorf – die seit Jahren bekannte und beliebte Quartier-Beiz.

www.wirtschaft-neumarkt.ch – Geöffnet immer ausser sonntags

Real

Vom Original (Aurelio) eröffnet, simpel kopiert, von der Wandfarbe bis zur Speisekarte. Geführt, kontrolliert und übernommen von Bruno & Liz. Seit vielen Jahren die spanische Oase im Langstrassen Quartier – hinter dem Stauffacher. Immer wieder, gerne wieder, häufig wieder – einfach so. Top

www.restaurant-real.ch – Geöffnet Montag bis Samstag

Smith and de Luma

Gewagt, getan. Im Binz Quartier – heute eins der aktivsten Quartiere in Zürich – ist seit einiger Zeit ist das Smith and de Luma in der Binz und gehört schon ins Quartier. Neben dem Restaurant, dem Shop, die Eventlocation und der Tresor. Alles bereits stadtbekannt. Fleisch & Wein wird hier (neben dem vegetarischen) zelebriert und gelebt. Stadt-Quartier-Beiz wie es auf der ganzen Welt sein könnte.

www.smithanddeluma – Montag bis Samstag geöffnet

Oepfelchamer

Willkommen in der neuen alten Oepfelchammer heisst es auf der Website. Neu, weil sie seit dem 1. Februar 2019 neue Gastgeber hat. Und alt, weil sich die Oepfelchammer ihrer reichen kulturellen Vergangenheit bewusst bleibt. Im Haus Nummer 12 am Rindermarkt trifft sich schon seit 1802 ganz Zürich, um in gemütlichem Ambiente eine vorzügliche Küche und erstklassige Weine zu geniessen. Schon damals schätzte man eben, dass es dort immer etwas Gutes zu essen und zu trinken gibt.

www.oepfelchammer.ch – Dienstag bis Samstag geöffnet

Hermanseck

Ursprünglich wahrscheinlich eine «Knelle»- heute, resp. seit 2004 eine Quartier-beiz. Gutbürgerlich, einfach, gemütlich, weiss gedeckte Tische und Ruhe pur – das direkt beim Bahnhof Wiedikon. Die Speisekarte einfach (Cordonbleu) und die Weinkarte übersichtlich – die Preise stimmen, der Abend hat gepasst. Ohne grosse Erwartungen wird jeder Besuch im Hermanseck ein gelungener Besuch.

www.hermanseck.ch – Montag bis Samstag geöffnet.

Genusstour – Unsere Klassiker Tour führt in ein paar Quartier-Beizen, welche man schon lange nicht mehr besucht hat, vielleicht aber auch gar nicht kennt. Auf dieser Tour gilt es, altbewährte Restaurant im Kreis 4 aufzustöbern.

Der „Chreis Cheib“ in Zürich ist nicht nur gastronomisch interessant, sondern auch auf der Strasse immer wieder spannend. Angesagte Bars, schicke Restaurants, aber auch Puffs und ominöse Lokale stehen hier brav Seite an Seite, während ihre Gäste manchmal übereinanderliegen, gemütlich nebeneinandersitzen oder sich streitsüchtig gegenüberstehen. Dabei kann es hier so schön sein. Auf der Klassiker-Tour zeigt der Genuss-Guide den Teilnehmern altbewährte Lieblingsplätze und Trouvaillen wie auch neue Gastro-Hotspots im berüchtigten Chreis Cheib. Ob nebeneinander, gegenüber oder übereinander: eins ist garantiert, hier erlebt man einen abwechslungsreichen Abend.

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Food Zurich 2019

Vom 16. bis 26. Mai findet die vierte Ausgabe von FOOD ZURICH statt. Während elf Tagen rückt das Festival die kulinarische Vielfalt der Limmatstadt mit einem Netz aus über 100 Veranstaltungen ins Rampenlicht. Diesmal unter dem Motto «PAIRING» für die «Stadtgerichte» und mit einem neuen Festivalzentrum mitten in der Stadt, in der Europaallee direkt beim Hauptbahnhof Zürich.

Auch wir sind bei dieser Ausgabe wieder mit dabei und bieten wie alle Jahre unsere Touren an. Unsere Touren sind während dem Jahr nur als Gruppe buchbar – einzige Ausnahme: FOOD ZURICH. Ab sofort sind die Genusstouren online und buchbar. Wir freuen uns! Das sind unsere Touren welche wir 2019 anbieten:

 

Klassiker-Tour

Auf dieser Tour gilt es, altbewährte Restaurant im Kreis 4 aufzustöbern.

Der „Chreis Cheib“ in Zürich ist nicht nur gastronomisch interessant, sondern auch auf der Strasse immer wieder spannend. Angesagte Bars, schicke Restaurants, aber auch Puffs und ominöse Lokale stehen hier brav Seite an Seite, während ihre Gäste manchmal übereinanderliegen, gemütlich nebeneinandersitzen oder sich streitsüchtig gegenüberstehen. Dabei kann es hier so schön sein. Auf der Klassiker-Tour zeigt der Genuss-Guide den Teilnehmern altbewährte Lieblingsplätze und Trouvaillen wie auch neue Gastro-Hotspots im berüchtigten Chreis Cheib. Ob nebeneinander, gegenüber oder übereinander: eins ist garantiert, hier erlebt man einen abwechslungsreichen Abend.

Datum: Fr 17.05.2019, Di 21.05.2019, Fr 24.05.2019, Sa 25.05.2019
Zeit: 18.00 – 22.30 Uhr Veranstaltungsort: Hatecke, Usteristrasse 12, 8001 Zürich
Preis: CHF 190.- pro Person Platz sichern & buchen

 

UrbanKaffee-Tour

Genussvoll die 400-jährige Geschichte der Zürcher Kaffeekultur kennenlernen auf der UrbanKaffee-Tour.

Das beliebteste Getränk der Welt ist über 1000 Jahre alt. In Zürich ist der Kaffee aber erst vor rund 400 Jahren angekommen. Wie hat sich die Kaffeekultur in Zürich seither entwickelt? Was bestimmt den Geschmack des Getränks eigentlich massgeblich? Fragen über Fragen, die auf der UrbanKaffee-Tour beantwortet werden. Aber keine Angst: Die dreistündige Tour ist keine Geschichtslektion, sondern ein spannender und vergnüglicher Rundgang, auf dem die Teilnehmer coole Zürcher Cafés kennenlernen. Dabei entdecken sie den besten Kaffee der Stadt, lernen versierte Baristas kennen und dürfen sie mit Fragen zur Zubereitung und Trends löchern.

Datum: Fr 17.05.2019, Sa 18.05.2019, Di 21.05.2019, Do 23.05.2019, Sa 25.05.2019
Zeit: 10.00 – 13.00 Uhr Veranstaltungsort: Helmhaus, Limmatquai 31, 8001 Zürich
Preis: CHF 75.- pro Person Platz sichern & buchen

 

HotSpots-Tour

Genusstour entlang der Bahnhofstrasse.

Die Teilnehmer der kulinarischen Bahnhofstrasse-Tour können sich auf ein Einkaufserlebnis der besonderen Art freuen, neben Gucci, Prada und Swarovski bietet die Bahnhofstrasse nämlich auch Beizen in Familienhand, edle Haute Cuisine Restaurants und versteckte Bijous für Romantiker. Die Bahnhofstrasse beweist, dass sie nicht nur in Sachen Mode die Nummer 1 ist – sondern auch gastronomisch zur Spitze gehört. Ein Spaziergang entlang der Bahnhofstrasse Zürich, den die Teilnehmer für einmal nicht mit vielen Goodies in den Einkaufstaschen, sondern mit vielen guten Erinnerungen im Magen, beenden werden.

Datum: Do 16.05.2019, Sa 18.05.2019, Di 21.05.2019, Do 23.05.2019
Zeit: 18.00 – 22.30 Uhr Startort: Bar 45, Bahnhofstrase 45, 8001 Zürich
Preis: CHF 190.- pro Person Platz sichern & buchen

 

GinTastic-Tour

Zaubertrank Gin: Wie erhält er sein Aroma?

Alchimisten, Kräuterhexen, Ladys and Gents, aufgepasst! Auf dieser Genusstour, wo nicht nur Gaumen und Wachholder eine Party schmeissen, sondern unzählige weitere Geschmäcker und Düfte die Sinne betören, lernen die Teilnehmer alles Wissenswerte rund um die Eigenwilligkeit des Gins. Das Aroma erhält er demnach durch das Zufügen verschiedenster Zutaten, sogenannten Botanicals. Daraus entsteht für jeden Gin ein unvergleichbarer, individueller und charakteristischer Geschmack. Auf der Tour erfährt das illustre Grüppchen einiges über die Vielfalt des Gins − von der Geschichte über die Herstellungsmethoden bis zu den verschiedenen Tasting-Möglichkeiten, die man gleich vor Ort ausprobieren darf.

Datum: Do 16.05.2019, Sa 18.05.2019, Do 23.05.2019, Sa 25.05.2019
Zeit: 18.00 – 21.00 Uhr Veranstaltungsort: J.B. Labat, Brauerstrasse 51, 8004 Zürich
Preis: CHF 135.- pro Person Platz sichern & buchen

 

YoungFresh-Tour

Mit Youngfresh um die Häuser ziehen – und sich ins Vergnügen stürzen

Lebendig, gar super schnell ist die Gastro-Szene in der Stadt Zürich. Kein Wunder poppt und spriesst es überall aus leeren Fabrikhallen und geschlossenen Geschäften: Pop-up-Restis, Bars und Shop-in-Shop-Konzepte entstehen in Zürich vermeintlich über Nacht. Heute offen, morgen der Place-to-be, übermorgen schon wieder geschlossen. Aber einige bleiben und etablieren sich. Die Teilnehmer der Pop-up-Tour Youngfresh müssen sich aber nicht mit diesen alten Guetzli zufriedengeben, sondern erleben einen Abend in den neusten und angesagtesten Lokalen der Stadt Zürich. Halt dort, wo die coole und hippe Züricher Szene abhängt und wo man gerne gut isst. Beim gemütlichen Drink an der temporären Bar oder während des Dinners erfahren die frischgebackenen Insiders, was es heisst, ein Pop-up-Konzept zu entwickeln und erfolgreich umzusetzen. Aber auch, wie man neben Influencern und Bloggern eine bezahlende Gästeschar für sein Pop-up.

Datum: Fr 17.05.2019, Mi 22.05.2019, Fr 24.05.2019
Zeit: 18.00 Uhr – 22.30 Uhr Startort: Gamper Bar, Dienrstrasse 75, 8004 Zürich
Preis: CHF 150.- pro Person Platz sichern & buchen

Alle Toure in der Übersicht hast du hier.

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